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La miel de Castaño es un producto natural elaborado por las abejas a partir del néctar y mielatos del castaño. ¡Una miel no conocida, pero que te enamorará una vez que la pruebes!.
Nuestra fantástica selección de mieles de castaño artesanas de máxima calidad procedentes de apicultores españoles.
Índice del artículo:
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Resumen: La miel de castaño es una miel oscura con un aroma intermedio y de sabor espectacular. Esta miel, también muy rica en minerales , nos aporta grandes beneficios a nuestra salud. Además, dicha variedad la tiene disponible en nuestra tienda de Las Rozas de Madrid tanto en producción ecológica como convencional. Asimismo, procede de apicultores españoles comprometidos con la calidad y el medio ambiente.
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En primer ligar, os mostramos las características más destacables de las mejores mieles de castaño:
La miel de Castaño tiene un color ámbar, con tonos más oscuros si lleva mayor contenido de mielatos o tonos rojizos si tienen mayor procedencia de los brezos. Asimismo, dichas variaciones de colores que podemos ver en la foto de abajo. Cabe destacar que, durante el proceso de cristalización, el color de la miel suele aclararse.
Foto 1: Rango de colores de la miel cruda de castaño
Igualmente, en cata podemos apreciar su potente aroma y olor característico a madera seca, algo menos persistente e intensa que en la miel de eucalipto. Además, al degustarla se aprecia su gusto dulce, con notas saladas. También pueden aparecer matices amargos, si contiene brezo, o toques ácidos en caso de que proceda parcialmente de zarzas.
A continuación, le mostramos un vídeo en el que podrá observar en detalle tanto las flores como el árbol del castaño en primer plano.
Video 1: Flores del castaño
El castaño es un árbol de un gran porte que puede llegar hasta los 25 metros de altura, típico de las zonas templadas del hemisferio norte. Asimismo, en España se encuentran fundamentalmente en toda la península e Islas. Además, prefiere ambientes húmedos y umbríos, y se encuentra desde el nivel del mar hasta altitudes de unos 1.600 metros.
La miel de castaño se cosecha en verano, y es homogénea en el tiempo aunque se ve negativamente afectada por los grandes calores y es favorecida por los rocíos matinales.
Abajo también os mostramos un vídeo dónde podéis ver desde más cerca nuestras mieles de castaño que vendemos.
Vídeo 2: Nuestras mieles de castaño
Dicha miel debe poseer al menos un 75 % de polen de Castanea sativa, pero también podemos encontrarnos algo de brezos, fabáceas y cistáceas. Aunque las cistáceas suelen ser menos frecuentes.
Foto 2: Espectro polínico de la miel de castaño
Dicha miel puede perder alguna propiedad al cabo de los dos años.
En este momento, te ofrecemos exclusivamente miel de castaño ecológica, una opción natural, sostenible y de calidad superior, ideal para los paladares más exigentes.
Estas mieles provienen de apicultores que generan empleo y contribuyen al desarrollo económico de las zonas rurales. Desde nuestro proyecto, apostamos firmemente por revitalizar el entorno rural y apoyar a quienes lo habitan.
Además, la miel es un auténtico regalo de la naturaleza: un producto natural que se obtiene sin causar daño a ningún ser vivo.
La miel de castaño es una miel muy valorada por los beneficios que nos aporta a nuestra salud. Además, puede descubrir las propiedades de la miel en nuestro artículo: La miel cruda
Asimismo, cabe destacar que todas las propiedades mencionadas se basan tanto en investigaciones científicas como en la sabiduría popular. Sin embargo, queremos aclarar que la miel es un producto natural y no una medicina. De acuerdo con la legislación europea, la miel solo puede considerarse como un alimento con efectos beneficiosos, pero no como un tratamiento curativo.
La miel de castaño no tiene ninguna contraindicación, a no ser que se abuse de ella como cualquier otro producto. Asimismo, si usted sufre de alergia al polen del castaño, pues está miel contiene cantidades considerables de este polen. También tiene que tener en cuenta que la miel es un producto muy calorífico, y consumir grandes cantidades nos hará aumentar de peso.
Por lo tanto, la miel está indicada para todo el mundo. Sin embargo, recomendamos supervisión médica para los menores de 2 años.
La miel cruda de Castaño tarda varios meses en cristalizar y lo suele hacer con una granulometría gruesa.
La miel de castaño se mantiene líquida durante la mayor parte del año, ya que tiene poca tendencia a cristalizar. Solo cuando contiene néctar de algunas fabáceas puede cristalizar más rápidamente, debido a que el néctar aportado por estas flores contiene mayor contenido en glucosa.
Recomendamos la miel de castaño para quienes prefieren una miel que no sea demasiado dulce ni con sabores demasiado intensos.
Los grandes chefs la utilizan frecuentemente para maridar con carnes ibéricas, guisos tradicionales y salsas agridulces, aportando un toque sutil y equilibrado.
Entre los platos típicos que se elaboran con miel de castaño, destaca el clásico pan de miel.
En nuestra tienda de Las Rozas de Madrid encontrará una exclusiva selección de mieles de castaño. Aquí puede comprar la mejor miel de castaño, directamente de apicultores españoles comprometidos con la máxima calidad y producción sostenible.
Además, le invitamos a consultar nuestro artículo ¿Dónde comprar miel cruda de calidad? para obtener toda la información que necesita antes de su compra.
En tercer lugar, aquí tenemos los apicultores que nos suministran dicha miel:
Apicultor |
Ubicación |
Características |
| Antonio Simón |
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| Rancho Cortesano |
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Tabla 1: Procedencia de nuestras mieles.
Todos ellos están comprometidos con el cuidado del medio ambiente y la producción de miel de calidad.
La miel multifloral de Zamora, aunque no es monofloral va a proceder en una parte considerable de los mielatos del Castaño. Asimismo, hay otros lugares de España que próximamente traeremos a nuestra tienda.
Este árbol fue introducido por los romanos, y en muchas zonas se asilvestró. Este árbol es procede de Asia Menor. Primero se llevo a Grecia y posteriormente se trajo a Italia, Francia y España.
También Discórides trata del castaño en el capítulo 122 del libro I. El nombre de castaño procede del griego «kastanaikon karyon» que deriva de Kastana, ciudad de Ponto donde se empezó a cultivar este árbol en tiempos remotos.
Al sur de España, en las montañas de San Pedro de Alcántara, tenemos un castaño famoso llamado «castaño santo», el cual es el abuelo de este bosque. La gente lugareña de la zona dice que este castaño tienen entre 800 a 1000 años. Lo que si está claro, es que su tronco mide 14 metros de diámetro.
A continuación tenemos un cuadro donde se muestran los parámetros que debe superar una miel monofloral de castaño.
Características de la miel de Antonio Simón |
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| Color (mm Pfund) Mínimo 70 | Humedad (%). Máximo 18 | Fructosa + glucosa: Mínimo 60 |
| Sacarosa: Máximo 5 | Conductividad eléctrica (mS/cm): mínimo 0.80 | Acidez libre (meq/kg): Máximo 50 |
| HMF (mg/Kg = ppm): Máximo 40 | Diastasas (Unidades Schade): Mínimo 8 | |
Tabla 2: Directiva 110/2001 CE, RD 1049/2003 en España.
Para finalizar, os dejamos las preguntas más frecuentes que nos soléis hacer:
Para ser una miel oscura no tiene un sabor tan fuerte como la de brezo y del bosque. Por lo tanto, su sabor es intermedio con respecto a otras mieles.
La miel de castaño tiene un sabor más suave que la miel de brezo. No obstante, es común, que la miel de castaño tenga siempre algo de brezo.
Fuente:
Fundación del corazón https://fundaciondelcorazon.com/