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La miel de montaña, es un producto natural elaborado por las abejas a partir del néctar y mielatos que encuentran las abejas en las montañas. ¡Una miel fuerte y muy similar a la del bosque!.
Nuestra exquisita selección de mieles de montaña de apicultores españoles que cuidan el medio ambiente.
Índice del artículo:
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Resumen: Las mieles de montaña son mieles con características únicas. Además, estas son mieles ricas en antioxidantes y minerales que tienen un toque salado y un sabor a cebada tostada. Asimismo, las tiene a su disposición en nuestra tienda de Las Rozas de Madrid tanto de producción convencional como ecológica.
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En primer lugar os mostramos las características de dicha miel:
La miel de montaña presenta un color oscuro, casi negro en estado líquido. Sin embargo, al cristalizar —un proceso que ocurre de forma natural— adquiere tonos marrones, que pueden variar hasta matices marrones grisáceos.
A continuación, te mostramos el rango de colores característicos de esta miel única.
Foto 1: Color de la miel de montaña
El aroma de esta miel es muy intenso y persistente, sobre todo en el retronasal, y recuerda también a los bosques hoja caduca, el humus y las setas acompañado con toques ligeros a regaliz y menta. Además, en boca, se puede apreciar notas algo saladas y componentes amargos, con mayor o menos intensidad según la procedencia de los mielatos que hayan recolectado las abejas.
Vídeo 1: Aliste, Zamora.
En este vídeo de arriba te mostramos el paisaje y las montañas donde el apicultor de Las Obreras de Aliste tiene ubicadas sus colmenas, un entorno privilegiado que influye directamente en la calidad de su miel.
La miel de montaña tiene una cristalización lenta en forma de cristales intermedios. Por esta razón casi siempre la encontraremos líquida.
Vídeo 2: Nuestras mieles de montaña.
Asimismo, en este vídeo podemos ver desde más cerca nuestras mieles de montaña.
La miel de montaña procede de plantas de piso montano (600 a 1.800 m) de las cordilleras de la península Ibérica. Además, entre ellas podemos encontrar castaños, encinas, robles. También suele tener fuentes florales como de las flores de zarzamora, retamas, tomillos y romero.
La miel de montaña contiene pólenes de plantas del piso montano con cultivos testimoniales. Por lo tanto, nos encontraremos con pólenes de Fabáceas, cistáceas, ericáceas, asteráceas, lamiáceas y zarzas.
Foto 2: Espectro polínico
La miel de montaña comienza a recolectarse entre agosto y septiembre, coincidiendo con el momento en que los árboles liberan sus mielatos. Estos mielatos son especialmente ricos en minerales, lo que le confiere a esta miel un sabor menos dulce y una mayor conductividad eléctrica, en comparación con otras variedades.
Es importante destacar que la miel de montaña no se define únicamente por su color oscuro, sino por su alto contenido mineral, derivado del entorno en el que se produce. De hecho, existen mieles oscuras que no necesariamente son de montaña, ya que el color depende de la fuente de alimento que recolectan las abejas.
La miel es un verdadero regalo de la naturaleza: un alimento natural que se produce sin dañar a ningún ser vivo, en armonía con el entorno y las abejas.
Además, las mieles de montaña que ofrecemos provienen de apicultores locales que trabajan de forma artesanal y sostenible, contribuyendo activamente al empleo y a la economía del medio rural.
Foto 1: Miel Sierra Montoro
La miel es un producto natural que nos aporta grandes beneficios a nuestra salud. Asimismo, entre las dos propiedades más privadas por investigadores, apicultores, tenemos las siguientes:
Asimismo, la miel de montaña como miel procedente de mielatos es rica en antioxidantes. Además, los antioxidantes son grandes aliados en la prevención de enfermedades degenerativas y en el retraso del envejecimiento.
En resumen, una miel fantástica que debes incorporar a tu dieta para aprovechar las fantásticas propiedades de la miel de montaña.
Esta miel, de tonalidad oscura, se caracteriza por su sabor menos dulce y más intenso, ideal para quienes buscan una alternativa con mayor personalidad.
Gracias a su perfil aromático, es perfecta para elaborar o maridar cremas frías, salsas de frutos rojos y postres con chocolate negro. También combina especialmente bien con platos especiados o con un toque picante.
Foto 2: Miel de Sierra de Montoro
La cristalización de la miel cruda de montaña es muy lenta por lo general, y una vez cristalizada puede cristalizar tanto con granulometría gruesa como fina. Por esta razón, normalmente la encontrará en estado líquido.
Las fuentes de alimento que suministra la montaña son muy diversas cada año, consecuentemente su miel de montaña tendrá toques distintos cada año.
En tercer lugar, os mostramos la ubicación de nuestros apicultores que nos suministran la miel cruda de montaña:
Apicultor |
Ubicación |
Características |
| Las obreras de Aliste | Zamora | Muy premiada |
| Sale HIgón | Valencia | Convencional |
Tabla 1: Apicultores que trabajamos y hemos seleccionado.
Raramente encontrará la miel de montaña en grandes supermercados como Mercadna y Lidl. Aunque si podría encontrarla en El Corte Inglés, Amazon y Carrefour. No obstante, a diferencia de ellos, nosotros si que tenemos una trato personal con nuestros apicultores.
Para finalizar, estas son las preguntas que nos soléis hacer:
Sí. La miel que ofrecemos y que se produce a mayor altitud es la miel de Tenerife, recolectada en zonas elevadas de la isla, lo que le aporta unas características únicas tanto en sabor como en composición.
Actualmente estamos buscando también algún apicultor que nos suministre miel de los Pirineos. Por lo tanto, esperemos poder incorporarla muy pronto a nuestra selección para ofrecerte también esta variedad tan especial.
Como cualquier tipo de miel, la miel de montaña es un alimento calórico y, consumida en exceso, puede contribuir al aumento de peso.
Sin embargo, a diferencia del azúcar refinado, la miel aporta nutrientes beneficiosos como minerales, antioxidantes y enzimas naturales, por lo que es una opción más saludable dentro de un consumo moderado.
A continuación se muestra los parámetros físico-químicos de una miel de montaña.
Características de la miel de Antonio Simón |
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| Color (mm Pfund) Mín 80 | Humedad (%). Máximo 18 | Fructosa + glucosa: Mínimo 60 |
| Sacarosa: Máximo 5 | Conductividad eléctrica (mS/cm):máx 0.80 | Acidez libre (meq/kg): Máximo 50 |
| HMF (mg/Kg = ppm): Máximo 40 | Diastasas (Unidades Schade): Mínimo 8 | |
Tabla 2: Directiva 110/2001 CE, RD 1049/2003 en España.
En resumen, mieles españolas únicas que varían cada año y en cada zona de España. Además, son mieles con sabores potentes ideales para preparar numerosos platos. Asimismo, una miel con unas fantásticas propiedades para incorporar a tu dieta diaria.