Selección de mieles de almendro de máxima calidad de apicultores españoles.

Índice del artículo: Nuestra miel de almendro Beneficios y propiedades Recomendaciones e indicaciones Indicaciones para comprar la mejor miel de almendro Procedencia Historia Preguntas frecuentes Más información

Resumen: La miel de almendro es otra miel muy peculiar que tiene un toque amargo. Además, una miel que se produce en España y la traemos de apicultores comprometidos con el medio ambiente y la calidad. Igualmente, la tiene a su disposición en nuestra tienda de Las Rozas de Madrid.

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1. Nuestra mejor miel de Almendro

En primer lugar, os dejamos las características más importantes de las mejores mieles de almendro:

a) Color

La miel cruda de Almendro se caracteriza por su color muy claro, con suaves tonalidades amarillentas. Al cristalizar, adquiere una tonalidad más blanquecina, aunque conserva matices amarillos. Este es, en general, el rango cromático que podemos encontrar en este tipo de miel.

Foto 1: Colores de la miel de almendro

b) Aroma

En cata se aprecias también su gusto dulce con notas amargas. Además, esta miel junto a la de madroño, son las más amargas de procedencia española. Asimismo, en boca, destaca por su sabor persistente y sus aromas frutados, que evocan el recuerdo de las almendras crudas.

El carácter amargo se debe a la presencia de un compuesto natural en esta miel: la amigdalina.

Vídeo 1: El almendro y sus flores

Además, en el vídeo de arriba hemos podido ver un almendro en flor y sus flores.

c) El almendro

El almendro (Prunus amygdalus), perteneciente a la familia de las Rosáceas, es un árbol frutal de pequeño porte que puede alcanzar hasta 5 metros de altura. Se caracteriza por su gran resistencia a la sequía y a suelos pobres, lo que lo convierte en una especie típica del clima mediterráneo.

La miel de almendro es una de las primeras que elaboran las abejas cada año, ya que este árbol es de los primeros en florecer al final del invierno o comienzos de la primavera.

d) Floración y recolección

El almendro es uno de los primero árboles en florecer. Por lo tanto, florece a principios de primavera, de febrero a marzo, época donde se suelen producir también heladas tardías. Por esta razón se suelen cultivar en zonas costeras, donde existe menor riesgo de heladas.

Consecuentemente, sus mieles son también una de las primeras que salen.

Vídeo 2: Nuestras mieles de almendro

Además, aquí os hemos mostrado desde cerca algunas de las mieles de almendro que tenemos a su disposición.

e) Procedencia

El almendro está presente tanto en España como en otros países del entorno mediterráneo. Por ello, la miel de almendro puede encontrarse en cualquiera de estas regiones.

f) Polen

La miel de almendro debe contener al menos un 35 % de polen de Prunus dulcis.

Foto 2: Espectro polínico del polen del almendro

g) Producción sostenible, apoyo al mundo rural y un regalo que nos da la naturaleza

Igualmente, nuestros apicultores de esta miel crean empleo y riqueza en medio rurales. Además, todos nuestros apicultores están comprometidos con el medio ambiente, el cuidado de las abejas de una forma sostenible y la calidad de sus productos.

Asimismo, la miel es un regalo de la naturaleza, ya que es el único alimento que se extrae sin que ningún ser vivo padezca.

2. Beneficios y propiedades

La miel de almendro es un producto fantásticos que nos aporta mucho más que un sabor dulce. Debido a sus su composición y características, se le atribuyen usos tradicionales que la hacen especialmente apreciada:

• Catarros y otras infecciones respiratorias: Se ha utilizado desde antiguo como un remedio natural para aliviar los síntomas del resfriado y calmar la garganta irritada.
• Cicatrización de heridas: Aplicada de forma externa, puede favorecer la cicatrización y ayudar a reducir la aparición de marcas, gracias a sus propiedades antisépticas.
• Mejora la digestión y circulación sanguínea: Según la sabiduría popular, se le atribuyen estas propiedades.

Aunque estos usos forman parte de la sabiduría popular y la apiterapia, es importante tener en cuenta que la miel no está reconocida legalmente como medicamento en España. Ya que, solo los productos farmacéuticos pueden declarar propiedades terapéuticas de forma oficial.

En cualquier caso, la miel de almendro sigue siendo un alimento natural, saludable y con un largo historial de uso en el bienestar cotidiano.

Por lo tanto, una miel con unas propiedades y beneficios que no debemos de dejar de aprovechar.

Foto 1: Hojas del almendro

3. Recomendaciones y contraindicaciones

La miel de Almendro es una miel con toques algo amargos. Por esta razón la recomendamos para las personas que busquen una miel menos dulce.

Asimismo, cocineros de prestigio emplean esta miel en sus recetas de raviolis con queso, y la elaboración de salsas para platos de carne.

Asimismo, la miel es un alimento calorífico, por lo que su consumo elevado provoca un aumento de peso.

Por lo tanto, una fantástica miel que puedes añadir a tu dieta para aprovechar sus fantásticas propiedades.

4. Indicaciones para comprar la mejor miel de almendro

En nuestra tienda de Las Rozas de Madrid puede comprar la mejor miel de almendro. Fantásticas mieles de almendro de apicultores españoles.

a) Población de destino

Dicha miel está indica para toda la población, a excepción de los niños menores de dos años. Por esta razón, se aconseja que pidan opinión a su médico habitual.

5. Procedencia

En segundo lugar, nuestra miel cruda de almendro la traemos de un apicultor de Valencia.

Apicultor	Ubicación	Características
Sala Higón	Valencia	Convencional

Tabla 1: Nuestros apicultores

Actualmente solo os proporciona miel de almendro este apicultor, aunque probablemente sea fácil encontrar de más apicultores españoles. Ya que el cultivo de almendros está ampliamente extendido por gran parte del territorio nacional.

6. Historia

También Discórides en su libro I y capítulo 139 habla del almendro.

El árbol del almendro llegó a España hace unos 2000 años. Este es originario de Siria, Israel y Pesia, ahora llamada Irán. Los pueblos de allí se dedicaron a llevar dicho árbol por toda la cuenca mediterránea.

Por curiosidad, almendro significa «el despertar», ya que es uno de los primeros árboles en florecer al inicio de la primavera.

7. Preguntas frecuentes

Para finalizar, os compartimos las preguntas frecuentes que habitualmente nos hacéis:

• ¿Es muy amarga esta miel?

La miel de almendro, junto con la de madroño, es una de las más amargas producidas en España. No obstante, su amargor es suave y equilibrado, sin llegar a ser excesivo, lo que la hace apreciada por quienes buscan sabores menos dulces y más complejos.

8. Más información:

Finalmente os mostramos también los parámetros físico-químicos que debe tener una miel de almendro.

Parámetros químicos
Color (mm Pfund) Máximo 30	Humedad (%). Máximo 18	Fructosa + glucosa: Mínimo 60
Sacarosa: Máximo 5	Conductividad eléctrica (mS/cm): mínimo 0.25	Acidez libre (meq/kg): Máximo 50
HMF (mg/Kg = ppm): Máximo 40	Diastasas (Unidades Schade): Mínimo 8

Tabla 2: Directiva 110/2001 CE, RD 1049/2003 en España

En resumen, una miel española única por su sabor y aroma con un toque amargo. Por lo tanto, una miel para los que buscan sabores menos dulces.

Fuente