{"id":19329,"date":"2019-01-11T19:21:04","date_gmt":"2019-01-11T19:21:04","guid":{"rendered":"https:\/\/aceitecsb.com\/das-qualitqtsniveau-der-ole-muss-angehoben-werden\/"},"modified":"2019-01-11T19:26:55","modified_gmt":"2019-01-11T19:26:55","slug":"das-qualitqtsniveau-der-ole-muss-angehoben-werden","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/csb.demongrafix.es\/de\/blog-de\/das-qualitqtsniveau-der-ole-muss-angehoben-werden\/","title":{"rendered":"Das Qualit\u00e4tsniveau der \u00d6le muss angehoben werden."},"content":{"rendered":"

Natives Oliven\u00f6l<\/strong> <\/a>extra, wie auch andere Lebensmittel, sind Manipulationsquellen, um niedrigere Preise oder h\u00f6here Margen zu erzielen. Eine neue Untersuchung in den Vereinigten Staaten best\u00e4tigt diese Tatsachen, die weiterhin bestehen.<\/p>\n

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Verf\u00e4lschte Oliven\u00f6le<\/h2>\n

In einer neuen Studie, die von Forschern des Olive Olive Olive Center an der University of Davis in Kalifornien durchgef\u00fchrt wurde, wurden zahlreiche Proben von Oliven\u00f6l gesammelt und in Restaurants und Dienstleistungsketten in Kalifornien verkauft. Anschlie\u00dfend wurden sie einer Analyse unterzogen, um die Authentizit\u00e4t und Qualit\u00e4t dieser Oliven\u00f6le zu ermitteln.<\/p>\n

Alle von ihnen bestanden einen chemischen Test, der von der Regierung der Vereinigten Staaten durchgef\u00fchrt wurde, aber viele von ihnen haben den Verkostungstest nicht bestanden. Die Ergebnisse zeigten deutlich, dass 10 Prozent dieser Oliven\u00f6le verf\u00e4lscht waren, berichteten die Forscher in dieser Studie.<\/p>\n

Auf der Grundlage dieser Ergebnisse empfahlen die Forscher der Studie, dass Restaurants und Dienstleistungsketten die Qualit\u00e4tskontrollprotokolle f\u00fcr Oliven\u00f6l verbessern sollten. Die Forscher empfahlen auch, dass das U.S. Landwirtschaftsministerium effektivere und anspruchsvollere Qualit\u00e4tspr\u00fcfungen f\u00fcr natives Oliven\u00f6l extra durchf\u00fchren sollte.<\/p>\n

„Die Ergebnisse dieser Studie haben deutlich gezeigt, dass die Bem\u00fchungen zur Kontrolle der Qualit\u00e4t von Oliven\u00f6l, das in Restaurants und anderen Dienstleistungsketten serviert wird, sehr schlecht sind“, sagte Dan Flynn, Exekutivdirektor des Olivar Center an der University of California, Davis, und Mitautor der Studie.<\/p>\n

Er f\u00fcgte auch hinzu: „Was klar ist, ist, dass der chemische Test unabh\u00e4ngig von der Verkostung ist und ein Oliven\u00f6l den einen und den anderen nicht bestehen kann“, aber damit es ein natives Oliven\u00f6l extra ist, muss es beide Tests bestehen.<\/p>\n

Flynn stellte auch fest, dass diese Ergebnisse anderen Analysen \u00e4hneln, die vom Olive Grove Centre selbst an Oliven\u00f6len durchgef\u00fchrt wurden, die in kalifornischen Superm\u00e4rkten verkauft und 2010 und 2011 durchgef\u00fchrt wurden.<\/p>\n

Weitere Studien \u00fcber Oliven\u00f6l best\u00e4tigen es.<\/h3>\n

Diese neue Studie wurde von Selina Wang, Forschungsdirektorin des Olive Grove Center an der University of Davis in Kalifornien, und Edwin Frankel, Wissenschaftler, Berater und eine der weltweit f\u00fchrenden Autorit\u00e4ten f\u00fcr \u00d6le in Lebensmitteln und verwandten Produkten, durchgef\u00fchrt.<\/p>\n

In dieser Studie wurden 21 Marken von Oliven\u00f6l bewertet, die in Restaurants und Dienstleistungsketten verkauft werden, darunter 15 Marken, die als „extra vergine“ gekennzeichnet sind, d.h. Qualit\u00e4ts-Oliven\u00f6l aus Maryo. Die anderen sechs Oliven\u00f6le wurden nicht als extra vergine gekennzeichnet.<\/p>\n

Alle Oliven\u00f6lproben wurden an das Australian National Oils Laboratory geschickt, wo sie einen sensorischen und chemischen Test an jedem Oliven\u00f6l durchf\u00fchrten. Proben wurden auch zu Verkostungspanels in Spanien und Italien gebracht. Die chemischen Tests analysierten die chemische Zusammensetzung der \u00d6le, w\u00e4hrend die Verkostungspanels den Geschmack, den Geruch, das Aroma und die Textur jedes Oliven\u00f6ls bewerteten.<\/p>\n

Alle Analysen wurden mit „blinden“ Tests durchgef\u00fchrt, bei denen die Labor- und Sensorikverkoster den Markennamen und das Ursprungsland der von ihnen bewerteten \u00d6le nicht kannten.<\/p>\n

Die Ergebnisse der chemischen und sensorischen Tests zeigten Folgendes:<\/p>\n