Die Mikrowelle enth\u00e4lt eine Vakuumr\u00f6hre namens Magnetron, die Mikrowellen erzeugt. Diese Strahlungswellen befinden sich zwischen den Radiowellen und den Infrarotwellen. Die Mikrowelle spinnt die Wassermolek\u00fcle, die in der Nahrung vorhanden sind, und beim Spinnen dieser, durch Reibungsw\u00e4rme, die Molek\u00fcle um sie herum, wodurch eine Lebensmittelw\u00e4rme erzeugt wird.<\/p>\n
Wenn Sie Zweifel haben, wie man Lebensmittel erhitzt und wenn Sie mit Oliven\u00f6l<\/strong> <\/a>oder anderem \u00d6l braten sollten, kann unser n\u00e4chster Artikel f\u00fcr Sie von Interesse sein:\u00a0Das beste \u00d6l zum Frittieren<\/a><\/strong><\/p>\n Es wird viel diskutiert und geforscht, ob das Kochen oder Erw\u00e4rmen von Portionen von Lebensmitteln mit Mikrowellen mehr oder weniger N\u00e4hrstoffe zerst\u00f6rt als andere Kochtechniken. Analysiert man diese Leistung jedoch, wird das in der Mikrowelle gekochte Produkt f\u00fcr k\u00fcrzere Zeit hohen Temperaturen ausgesetzt, daher sollte das Lebensmittel weniger besch\u00e4digt sein und mehr N\u00e4hrstoffe enthalten.<\/p>\n Eine andere Sache ist, dass die Verwendung der Mikrowelle in der K\u00fcche nicht so gut schmeckt und die Gerichte leckerer werden, wenn sie bei schwacher Hitze gekocht werden.<\/p>\n Die Mikrowelle erw\u00e4rmt die Speisen schnell von der Oberfl\u00e4che nach innen.<\/p>\n Andererseits, wenn der \u00e4u\u00dfere Teil des Lebensmittels zuerst erw\u00e4rmt wird, erw\u00e4rmt es auch den Teil des Beh\u00e4lters, der mit ihm in Kontakt steht, so dass bei der Aufnahme des Beh\u00e4lters Vorsicht geboten ist und keine Verbrennungen auftreten.<\/p>\n Die Mikrowellenw\u00e4rme dringt nicht in das Produkt ein, wie es bei anderen Kochtechniken der Fall ist, so dass sie m\u00f6gliche Bakterien in den Lebensmitteln nicht abt\u00f6tet. Daher ist Vorsicht geboten, wenn die Lebensmittel nicht sehr frisch oder nicht richtig behandelt werden.<\/p>\n Lebensmittel verlieren bei der Verwendung in der Mikrowelle ihren nat\u00fcrlichen Geschmack:<\/p>\n Da die Erw\u00e4rmung nicht gleichm\u00e4\u00dfig ist, verdunsten verschiedene chemische Verbindungen schnell und ungleichm\u00e4\u00dfig, was zu einem Verlust oder einer Ver\u00e4nderung des nat\u00fcrlichen Geschmacks der Lebensmittel f\u00fchrt. Au\u00dferdem l\u00e4sst es die Teile k\u00e4lter als andere. Aus diesem Grund wird empfohlen, die Speisen nach dem Garen oder Erhitzen ruhen zu lassen, um eine gleichm\u00e4\u00dfigere Verteilung der Temperatur zu erreichen.<\/p>\n Mikrowellenwellen bringen die Wassermolek\u00fcle nur in Schwingung, so dass sie als erste verdunsten und eine schnelle oberfl\u00e4chliche Dehydrierung der Nahrung erreichen.<\/p>\n Im Hinblick auf den Vergleich des N\u00e4hrstoffverlustes, der beim Kochen eines Produkts in der Mikrowelle entsteht, mit anderen Kochtechniken gibt es zahlreiche Studien, die f\u00fcr und gegen sind.<\/p>\n Einer der am h\u00e4ufigsten wiederholten Artikel gegen den Gebrauch der Mikrowelle war der 2003 in der Zeitschrift „The Journal of the Science of Food and Agriculture“ ver\u00f6ffentlichte Artikel, der zeigte, dass Brokkoli beim Kochen von Brokkoli in der Mikrowelle 97% seiner Antioxidantien verlor, verglichen mit einem ged\u00fcnsteten Brokkoli, was seinem Verlust nur 11% entspricht. Weitere Forschungen f\u00fchrten diese schlechten Ergebnisse jedoch auf einen \u00fcberkochten Brokkoli zur\u00fcck und versicherten, dass, wenn Brokkoli f\u00fcr eine angemessenere Zeit in der Mikrowelle gebacken wurde, seine Verluste an Antioxidantien viel geringer waren.<\/p>\n Andere Artikel, die in der Zeitschrift „The Journal of Nutrition“ gegen den Gebrauch der Mikrowelle ver\u00f6ffentlicht wurden, zeigen, wie die krebsbek\u00e4mpfenden Bestandteile des Knoblauchs nach 60 Sekunden in der Mikrowelle ihre Wirksamkeit verlieren und dass die Erw\u00e4rmung der Milch in der Mikrowelle 40% des Vitamins B12 entfernt.<\/p>\n Was klar ist, ist, dass jede kulinarische Technik N\u00e4hrstoffe, Vitamine und Antioxidantien eliminiert. Aber wir d\u00fcrfen nicht zu sehr besessen sein, ob wir die Mikrowelle benutzen sollen oder nicht.<\/p>\n Wichtig ist, dass wir unsere t\u00e4gliche Ern\u00e4hrung mit der gr\u00f6\u00dften Menge an N\u00e4hrstoffen versorgen und dass die Lebensmittel, die wir essen, frisch, nat\u00fcrlich und unmanipuliert sind, ohne sie zu \u00fcberhitzen. Ich empfehle die Verwendung von kulinarischen Techniken, die die Speisen nicht Temperaturen \u00fcber 100 \u00b0C aussetzen, damit wir keine sch\u00e4dlichen Zerlegungen oder Ver\u00e4nderungen der Speisen erreichen. Deshalb ist das Kochen, D\u00e4mpfen oder Braten mit einem guten nativen Oliven\u00f6l extra immer die beste kulinarische Option. Au\u00dferdem sind diese Techniken leckerer.<\/p>\n Schlie\u00dflich, wenn Sie die Mikrowelle benutzen, verwenden Sie Glas- oder Keramikbeh\u00e4lter ohne Zeichnungen oder spezielle Mikrowellenkunststoffe. Andere Beh\u00e4lter, die nicht f\u00fcr die Mikrowelle vorbereitet sind, k\u00f6nnen sch\u00e4dliche Bestandteile auf das Lebensmittel \u00fcbertragen.<\/p>\n <\/p>\n Quellen:<\/p>\n El Confidencial. Siete razones por las que deber\u00edas dejar de usar el microondas<\/p>\nIst es gesund, mit der Mikrowelle zu kochen?<\/h2>\n
Mikrowelleneigenschaften:<\/h3>\n
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Ist die Mikrowelle gut oder schlecht?<\/h3>\n