{"id":18485,"date":"2018-09-20T11:49:01","date_gmt":"2018-09-20T11:49:01","guid":{"rendered":"https:\/\/aceitecsb.com\/vorteile-von-leguminosen\/"},"modified":"2018-09-20T11:59:55","modified_gmt":"2018-09-20T11:59:55","slug":"vorteile-von-leguminosen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/csb.demongrafix.es\/de\/blog-de\/vorteile-von-leguminosen\/","title":{"rendered":"Vorteile von Leguminosen"},"content":{"rendered":"

Kichererbsen und Linsen sind zwei Arten der Leguminosenfamilie, die H\u00fclsenfr\u00fcchte<\/strong><\/a>. Seine Samen waren zusammen mit Getreidesamen, die ersten, die der Mensch vor Tausenden von Jahren mit dem Aufkommen der Landwirtschaft anbauten. Kichererbsen und Linsen werden auf der ganzen Welt wegen der Qualit\u00e4t ihres pflanzlichen Proteins angebaut und konsumiert.<\/p>\n

Der Verzehr von Kichererbsen, Linsen und anderen H\u00fclsenfr\u00fcchten aus Ern\u00e4hrungssicht ist f\u00fcr eine ausgewogene Ern\u00e4hrung unerl\u00e4sslich. Aus diesem Grund empfehlen Ern\u00e4hrungswissenschaftler und Mediziner, sie mindestens drei- bis viermal pro Woche in die Ern\u00e4hrung aufzunehmen. Sie sind ein Produkt, das in seine rechtm\u00e4\u00dfige Position zur\u00fcckkehrt, sie sind ein Gourmetprodukt.<\/strong><\/a><\/p>\n

Kichererbsen und Linsen enthalten hochwertiges pflanzliches Eiwei\u00df, komplexe Kohlenhydrate, Ballaststoffe, unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren: Linols\u00e4ure und \u00d6ls\u00e4ure, Antioxidantien, Vitamine wie Riboflavin, Niacin, Thiamin, Fols\u00e4ure und Vitamin-A-Vorl\u00e4ufer \u03b2-Carotin, Einfachzucker wie Glukose und Saccharose, Mineralien: Kalzium, Phosphor, Eisen und Magnesium und Sterine: \u00df-Sitosterol, Campesterol und Stigmasterol. Kichererbsen enthalten auch anti-nutritionale Faktoren, Phytate und \u03b1-galact\u00f3sidos, die mit verschiedenen kulinarischen Techniken eliminiert oder reduziert werden k\u00f6nnen.<\/p>\n

Erfahren Sie mehr \u00fcber die Vorteile anderer Produkte der mediterranen Ern\u00e4hrung: Vorteile von Oliven\u00f6l<\/strong><\/a><\/p>\n

Tipos de legumbres<\/h2>\n

Las legumbres son las semillas contenidas en las plantas de la familia de las leguminosas. En todas ellas sus semillas se desarrollan en el gineceo de un solo carpelo.<\/p>\n

Entre las leguminosas m\u00e1s comunes en la alimentaci\u00f3n humana, nos encontramos:<\/p>\n

Cacahuete:<\/strong>\u00a0El cacahuete es una legumbre que se consume tostada y es consumida como fruto seco. Suele acompa\u00f1ar a postres como el turr\u00f3n o la miel<\/p>\n

Garbanzos.<\/strong>\u00a0Es una legumbre fundamental en la dieta mediterr\u00e1nea con la que se elaboran numerosos platos<\/p>\n

Guisantes:<\/strong>\u00a0Esta es otra legumbre t\u00edpica de la dieta mediterr\u00e1nea que se suele consumir fresca o congelada<\/p>\n

Habas<\/strong>: Otra legumbre t\u00edpica de la dieta mediterr\u00e1nea que se suele consumir fresca, congelada o en conserva.<\/p>\n

Lentejas<\/strong>. otra legumbre t\u00edpica de la dieta mediterr\u00e1nea<\/p>\n

Jud\u00edas<\/strong>: entre ellas estar\u00edan las alubias, jud\u00edas y frijoles. Alubias y frijoles son legumbres, la alubia es t\u00edpica de la dieta mediterr\u00e1nea y los frijoles de Centro Am\u00e9rica<\/p>\n

Soja:<\/strong>\u00a0La soja es fundamental para la alimentaci\u00f3n del ganado. Aunque tambi\u00e9n tiene diferentes funcionalidades como complemento alimenticio, como la leche de soja<\/p>\n

Beneficios\u00a0de las legumbres en la salud<\/h2>\n

Seg\u00fan la literatura cient\u00edfica los garbanzos y las lentejas ayudan a prevenir las siguientes enfermedades:<\/p>\n

1. Enfermedades cardiovasculares:<\/strong><\/p>\n

Numerosos trabajos realizados en diferentes continentes han demostrado que consumir por lo menos cuatro raciones de legumbres a la semana reduce en un 14 % el riesgo de sufrir un infarto.<\/p>\n

Seg\u00fan la literatura cient\u00edfica, la fibra de las legumbres puede absorber el colesterol de los alimentos, arrastr\u00e1ndolo y excret\u00e1ndolo junto al resto de los alimentos no digeridos. Tambi\u00e9n, compuestos polifen\u00f3licos que se encuentran en las legumbres, los taninos, inhiben la absorci\u00f3n de colesterol por el organismo.<\/p>\n

2. Diabetes:<\/strong><\/p>\n

Los fitatos de las legumbres pueden disminuir el \u00edndice glic\u00e9mico, es decir la liberaci\u00f3n de az\u00facar en sangre, por la tanto podr\u00edan ayudar a prevenir la diabetes e influyendo en la prevenci\u00f3n de la resistencia a la insulina.<\/p>\n

3. Tr\u00e1nsito intestinal:<\/strong><\/p>\n

Las legumbres son ricas en fibras insolubles y contienen almid\u00f3n resistente de hidr\u00f3lisis lenta, favoreciendo el tr\u00e1nsito intestinal y reduciendo el estre\u00f1imiento.<\/p>\n

Por otra parte, el \u03b1-galact\u00f3sidos, un componente de las legumbres tiene un efecto prebi\u00f3tico en la flora del intestino.<\/p>\n

4. Control del peso:<\/strong><\/p>\n

La fibra de las legumbres al digerirse lentamente crea una sensaci\u00f3n de saciedad. Esta sensaci\u00f3n de saciedad hace que tardemos m\u00e1s en ingerir otros alimentos. Adem\u00e1s, los garbanzos al contener hierro, favorecen la oxigenaci\u00f3n del cuerpo y el aumento del metabolismo, favoreciendo la p\u00e9rdida de peso.<\/p>\n

5. C\u00e1ncer:<\/strong><\/p>\n

Diferentes compuestos de las legumbres se les relaciona por sus efectos antitumorales. Las tripsina y quimotripsina, ejercen una acci\u00f3n antioxidante y un estimulante de los linfocitos T, los taninos, tienen igualmente un efecto antioxidante, todos ellos reduciendo el estr\u00e9s celular y las posibilidades de aparici\u00f3n de c\u00e9lulas c\u00e1ncerigenas.<\/p>\n

Otros componentes de las legumbres, como los fitoestr\u00f3genos, similares a las hormonas sexuales femeninas, los estr\u00f3genos, reducen la aparici\u00f3n de c\u00e1ncer de mama y pr\u00f3stata, y las saponinas se les atribuyen propiedades anti cancer\u00edgenas, defendi\u00e9ndonos contra el c\u00e1ncer de colon e intestinos. Adem\u00e1s, la fibra insoluble y su almid\u00f3n de hidr\u00f3lisis lenta pueden prevenir el c\u00e1ncer colon rectal<\/p>\n

6. Fuente de hierro:<\/strong><\/p>\n

Las legumbres contienen hierro, y este se asimila mejor si se ingiere junto a alimentos ricos en vitamina C. Por lo tanto, es recomendable echar un chorre\u00f3n de lim\u00f3n a las lentejas antes de tomarlas. Tambi\u00e9n se recomiendo no beber ni t\u00e9 ni caf\u00e9 con las legumbres, porque estos alimentos reducen la absorci\u00f3n por parte del organismo.<\/p>\n

Cocinado:<\/strong><\/p>\n

Las legumbres como se ha escrito al principio, contienen componentes antinutricionales como los \u03b1-galact\u00f3sidos y fitatos que no pueden ser digeridos por nuestro organismo y provocan flatulencias. Pues, estos compuestos una vez que llegan al intestino, al no ser absorbido, las bacterias intestinales los fermentan liberando metano y di\u00f3xido de carbono.<\/p>\n

Con el fin de eliminar o reducir estos componentes antinutricionales, se recomienda remojar las legumbres en agua alrededor de unas 6 horas antes de su cocci\u00f3n. Si el agua esta enriquecida con bicarbonato, la eliminaci\u00f3n de los componentes antinutricionales ser\u00e1 m\u00e1s efectiva.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Foto 1: Garbanzo de Fuentesauco<\/p>\n

\u00bfEs bueno comer legumbres todos los d\u00edas?<\/h2>\n

La legumbres son una fuente rica del amino\u00e1cido lisina, pero tienen un contenido bajo de amino\u00e1cidos azufrados. Sin embargo, los cereales y las patatas tienen bajo contenido de lisina y alto de amino\u00e1cidos azufrados. Por esta raz\u00f3n, si el consumo de legumbres se complementa con cereales o con patatas, nos proveemos de prote\u00ednas de alta calidad en nuestra dieta equilibrada, como indica la Sociedad Espa\u00f1ola de Nutrici\u00f3n Comunitaria (Senc).<\/p>\n

Respondiendo a la pregunta de si debemos comer legumbres todos los d\u00edas, la respuesta es que si. Sin embargo, la mayor\u00eda de la gente a desplazado las legumbres por hidratos de carbono y lo que recomiendan los nutricionistas es consumirlas unas tres o cuatro veces al d\u00eda. Consumirlas todos los d\u00edas puede ser un poco cansino.<\/p>\n

El consumo de legumbres debe realizarse durante todo el a\u00f1o, y no s\u00f3lo en invierno, ya que estas apetecen m\u00e1s por el fr\u00edo.<\/p>\n

 <\/p>\n

Fuentes:<\/p>\n

http:\/\/www.welt.de\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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