{"id":12689,"date":"2018-07-11T18:36:28","date_gmt":"2018-07-11T18:36:28","guid":{"rendered":"http:\/\/aceitecsb.com\/rohhonig-unpasteurisiert\/"},"modified":"2024-07-11T09:58:10","modified_gmt":"2024-07-11T09:58:10","slug":"rohhonig-unpasteurisiert","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/csb.demongrafix.es\/de\/blog-de\/rohhonig-unpasteurisiert\/","title":{"rendered":"Rohhonig unpasteurisiert"},"content":{"rendered":"\t\t
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Roher, unpasteurisierter\u00a0Honig<\/a><\/strong>\u00a0ist Bienenhonig, der weder thermisch noch chemisch behandelt wurde. Es handelt sich also um ein Naturprodukt, das ausschlie\u00dflich von Bienen aus dem Nektar von Blumen oder dem Honigtau von B\u00e4umen gewonnen wird. Aus diesem Grund ist es ein phantastisches Produkt, das uns von der Natur ohne jegliche menschliche Verf\u00e4lschung gegeben wurde.\u00a0 Da bei der Gewinnung keine Lebewesen gesch\u00e4digt werden, handelt es sich au\u00dferdem um ein Produkt, das die Umwelt und die Bienen schont. Auch in unserem Gesch\u00e4ft in Las Rozas de Madrid finden Sie auch eine fantastische Auswahl an unpasteurisierten Rohhonigen.<\/p>\n\n\n<\/colgroup>\n\n\n
Index:<\/p>\n
    \n
  1. Was ist der echte Rohhonig?<\/li>\n
  2. Schl\u00fcsselbegriffe f\u00fcr Rohhonig<\/li>\n
  3. Unpasteurisierter Bio-Honig<\/li>\n
  4. Methoden zur Analyse der Qualit\u00e4t von Honig<\/li>\n
  5. Honigstaaten<\/li>\n
  6. Gefahren durch rohen Honig<\/li>\n
  7. Wie kann man Honig vom festen in den fl\u00fcssigen Zustand \u00fcberf\u00fchren?<\/li>\n
  8. Der Schutz von unpasteurisiertem Qualit\u00e4tshonig<\/li>\n<\/ol>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

    Zusammenfassung:<\/strong> Unpasteurisierter <\/span>Honig <\/span>ist <\/span>zwar <\/span>ein <\/span>gro\u00dfartiges <\/span>nat\u00fcrliches <\/span>Erzeugnis, <\/span>z\u00e4hlt <\/span>aber <\/span>heutzutage <\/span>zu <\/span>den <\/span>verf\u00e4lschten.<\/span><\/span> Deshalb <\/span>wollen <\/span>wir <\/span>Ihnen <\/span>einige <\/span>Tipps <\/span>geben,\u00a0<\/span>wie Sie hochwertigen Rohhonig von gepanschtem Honig unterscheiden k\u00f6nnen. <\/span> Au\u00dferdem <\/span>lernen <\/span>Sie, <\/span>wie <\/span>schwer <\/span>es <\/span>ist, <\/span>Betrug <\/span>zu <\/span>identifizieren, <\/span>und <\/span>warum <\/span>es <\/span>ratsam <\/span>ist, <\/span>bei <\/span>kleinen <\/span>Imkern <\/span>einzukaufen.<\/span><\/span> Letztendlich <\/span>haben <\/span>wir <\/span>in <\/span>unserem <\/span>Laden <\/span>in <\/span>Las <\/span>Rozas <\/span>de <\/span>Madrid <\/span>eine <\/span>gro\u00dfartige <\/span>Auswahl <\/span>an <\/span>Honigsorten <\/span>von <\/span>hoher <\/span>Qualit\u00e4t.<\/span><\/span> (Lavendel,\u00a0Rosmarin,<\/a><\/strong>\u00a0\u00a0Thymian<\/a>,\u00a0<\/strong>Eukalyptus…). Alle diese Produkte stammen von Imkern, die sich um ihre Bienen k\u00fcmmern und h\u00f6chste Qualit\u00e4t anstreben.<\/p>\n

    Weitere Artikel zum Thema: Wo kann man hochwertigen rohen Honig kaufen?<\/a> <\/strong>Honig macht dick: Mythos oder Realit\u00e4t? \u00a0Die 5 besten Honigsorten der Welt. Honigverf\u00e4lschung, das absorbierende Harz.\u00a0 Die 7 seltensten Honigsorten der Welt.<\/p>\n

    1. Was ist echter Rohhonig?<\/h2>\n

    Bei <\/span>der <\/span>Kristallisation <\/span>handelt <\/span>es <\/span>sich <\/span>um <\/span>ein <\/span>nat\u00fcrliches <\/span>Vorkommen, <\/span>bei <\/span>dem <\/span>Honig <\/span>vom <\/span>fl\u00fcssigen <\/span>in <\/span>den <\/span>festen <\/span>Zustand <\/span>wechselt.<\/span><\/span> Die <\/span>Ver\u00e4nderung <\/span>der <\/span>Struktur <\/span>bezieht <\/span>sich <\/span>auf <\/span>eine <\/span>Ver\u00e4nderung <\/span>des <\/span>Zustands <\/span>der <\/span>Honigmolek\u00fcle, <\/span>insbesondere der Glukose.<\/span><\/span> Dieser <\/span>Vorgang <\/span>f\u00fchrt <\/span>dazu, <\/span>dass <\/span>die <\/span>Glukose <\/span>an <\/span>Energie <\/span>verliert <\/span>und <\/span>ein <\/span>kristallines <\/span>Gitter <\/span>formt, <\/span>was <\/span>ihr <\/span>eine <\/span>feste <\/span>oder <\/span>harte <\/span>Struktur <\/span>verleiht.<\/span><\/span><\/p>\n

    Bei <\/span>hellem <\/span>Honig <\/span>(Heidekraut) <\/span>verl\u00e4uft <\/span>dieser <\/span>Vorgang <\/span>schneller <\/span>als <\/span>bei <\/span>dunklem <\/span>Honig, <\/span>da <\/span>heller <\/span>Honig <\/span>(Lavendel, <\/span>Rosmarin) <\/span>einen <\/span>h\u00f6heren <\/span>Glukosegehalt <\/span>aufweist.<\/span><\/span> Allerdings <\/span>gibt <\/span>es <\/span>auch <\/span>Ausnahmen, <\/span>beispielsweise <\/span>Akazienhonig, <\/span>der <\/span>sehr <\/span>leicht <\/span>ist <\/span>und <\/span>eine <\/span>lange <\/span>Zeit <\/span>zum <\/span>Kristallisieren <\/span>ben\u00f6tigt, <\/span>oder <\/span>gar <\/span>keinen <\/span>Kristallisationsprozess.<\/span><\/span><\/p>\n

    Die Kristallisation von nicht pasteurisiertem Honig <\/span>wird <\/span>ebenfalls <\/span>beschleunigt, <\/span>wenn <\/span>die <\/span>Honigtemperatur <\/span>14 <\/span>\u00b0C <\/span>erreicht.<\/span><\/span> Die <\/span>Kristallisation <\/span>wird <\/span>auch <\/span>durch <\/span>Spuren <\/span>von <\/span>Propolis, <\/span>Mikroluftblasen, <\/span>Pollen, <\/span>Wachsspuren <\/span>usw. <\/span>vorangetrieben.<\/span><\/span> Der <\/span>Kristallisationsprozess <\/span>wird <\/span>hingegen <\/span>durch <\/span>einen <\/span>hohen <\/span>Mineralstoffgehalt <\/span>und <\/span>einen <\/span>geringeren <\/span>Glukoseanteil <\/span>verlangsamt.<\/span><\/span> Daher <\/span>ist <\/span>es <\/span>nicht <\/span>so <\/span>wahrscheinlich, <\/span>dass <\/span>die <\/span>Berechnung <\/span>der <\/span>nat\u00fcrlichen <\/span>Kristallisationsrate <\/span>m\u00f6glich <\/span>ist.<\/span><\/span><\/p>\n

    Durch diesen Kristallisationsvorgang ver\u00e4ndern sich Farbe und Konsistenz des Rohhonigs, <\/span>ohne <\/span>dass <\/span>dabei <\/span>Geschmack, <\/span>Aroma <\/span>oder <\/span>Eigenschaften <\/span>verloren <\/span>gehen.<\/span><\/span> Dieser <\/span>Vorgang <\/span>ist <\/span>bei <\/span>jedem <\/span>Honig <\/span>im <\/span>Laufe <\/span>der <\/span>Zeit <\/span>und <\/span>bei <\/span>k\u00fchlen <\/span>Temperaturen <\/span>v\u00f6llig <\/span>nat\u00fcrlich.<\/span><\/span><\/p>\n

    Kurz gesagt, die Kristallisation ist ein nat\u00fcrlicher Prozess, der den Honig verfestigt und seine positiven Eigenschaften nicht beeintr\u00e4chtigt.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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    Video 1: Honig-Extraktion<\/em><\/p>\n

    In diesem Video zeigen wir Ihnen auch, wie Honig geschleudert wird.<\/p>\n

    a) Verfahren zur Honigextraktion<\/h4>\n

    Nachdem der Honig gesammelt und aus der Wabe entnommen wurde, wird er in Edelstahltanks gelagert. Im Laufe der Zeit, wie wir gesehen haben, neigt dieses Produkt jedoch dazu, sich zu verfestigen, d.h. zu kristallisieren. Es ist daher schwierig, ihn aus den F\u00e4ssern zu entfernen, da er kompakt und verklumpt ist. Aus diesem Grund wird der Honig vor dem Abf\u00fcllen einer Temperatur von ca. 40 \u00b0C ausgesetzt. Auf diese Weise wird er wieder fl\u00fcssig und l\u00e4sst sich leichter abf\u00fcllen.<\/p>\n

    Indem man den Honig diesen nicht sehr hohen Temperaturen, 40 \u00ba C, aussetzt, werden die Eigenschaften des Honigs nicht beeintr\u00e4chtigt, so dass er intakt bleibt. Wie auch immer, f\u00fcr die Liebhaber der Naturbelassensten, k\u00f6nnen Sie den Honig auch mit der mitgelieferten Wabe kaufen. Das ist das Nat\u00fcrlichste, was man finden kann.<\/p>\n

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    Foto 1: Honig noch nicht extrahiert<\/em><\/p>\n

    b) Kristallisation in der Verpackung<\/h4>\n

    Sobald der rohe Honig in einem luftdichten Beh\u00e4lter verpackt ist und die Umgebungstemperatur erreicht, beginnt er sich zu tr\u00fcben und im Gef\u00e4\u00df zu kristallisieren. Dieser Prozess ist langsamer, im Sommer wegen h\u00f6herer Temperaturen und im Winter wegen k\u00fchlerer Temperaturen schneller. Bei h\u00f6heren Temperaturen findet auch der umgekehrte Prozess statt, der kristallisierte Honig, der die W\u00e4rme aus der Umgebung aufnimmt, wird fl\u00fcssig.<\/p>\n

    Durch die Kristallisation kann der Honig einen mehr oder weniger dicken, wei\u00dfen und staubigen Film oder eine Schicht bilden. Diese Schicht besteht haupts\u00e4chlich aus Glukosekristallen im oberen Teil des Beh\u00e4lters und im Honig, der mit dem Kristall in Kontakt steht. Im Laufe der Zeit setzt sich der Kristallisationsprozess fort, bis der gesamte Beh\u00e4lter aush\u00e4rtet.<\/p>\n

    Im Winter, wenn Sie Rohhonig kaufen, k\u00f6nnen diese verfestigt werden oder sich im Prozess der Verfestigung befinden. Der Honig bleibt hingegen in Sommer bei h\u00f6heren Temperaturen l\u00e4nger in fl\u00fcssigem Zustand oder dekristallisiert, wenn er von einem festen in einen fl\u00fcssigen Zustand \u00fcbergeht.<\/p>\n

    Durch die Dekristallisation kann Honig weich werden und zwei Phasen bilden. Zuerst steigen die mit Glukose angereicherten Kristalle aufgrund ihres h\u00f6heren Gewichts auf den Boden des Beh\u00e4lters ab, und die mit Levulose angereicherte L\u00f6sung von dunkler Farbe steigt dar\u00fcber. In diesem Moment besteht f\u00fcr den Honig die Gefahr der G\u00e4rung. Die G\u00e4rung ist nicht gesundheitssch\u00e4dlich, aber sie w\u00fcrde dem Honig seltsame Geschm\u00e4cker und Ger\u00fcche verleihen.<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    Foto 2: Verpackung von rohem Honig<\/em><\/p>\n

    2. Schl\u00fcsselbegriffe f\u00fcr Rohhonig<\/h2>\n

    Der oben beschriebene Prozess ist die einzige Handlung, die der Imker bei der Herstellung und dem Verkauf des Honigs auf dem Markt vornehmen sollte. Es ist jedoch wichtig, einige nat\u00fcrliche und andere Prozesse zu verstehen, denen der Honig unterworfen werden kann.<\/p>\n

    Daher ist es notwendig zu wissen, was Kristallisation ist, ein nat\u00fcrlicher Prozess, der bei Qualit\u00e4tshonigen stattfindet.<\/p>\n

    a) Pasteurisierung<\/h4>\n

    Die Kristallisation ist ein nat\u00fcrliches Ereignis, bei dem Honig von einem fl\u00fcssigen in einen festen Zustand \u00fcbergeht. Diese Strukturver\u00e4nderung ist eine Zustands\u00e4nderung der Honigmolek\u00fcle, haupts\u00e4chlich der Glukose. Bei diesem Prozess verliert die Glukose Energie und bildet ein kristallines Gitter, wodurch sie ihre feste oder feste Struktur annimmt.<\/p>\n

    Dieser Prozess l\u00e4uft bei hellem Honig schneller ab als bei dunklem Honig (Heidekraut), da heller Honig einen h\u00f6heren Glukosegehalt aufweist (Lavendel, Rosmarin). Es gibt jedoch auch Ausnahmen, wie z. B. Akazienhonig, der, da er sehr leicht ist, sehr lange braucht, um zu kristallisieren, oder der gar nicht kristallisiert.<\/p>\n

    Ebenso wird die Kristallisation von nicht pasteurisiertem Honig beschleunigt, wenn die Temperatur des Honigs bei 14 \u00b0C liegt. Ebenso beschleunigen Spuren von Propolis, Mikroluftblasen, Pollen, Spuren von Wachs usw. den Kristallisationsprozess. Andererseits verlangsamen ein hoher Mineraliengehalt und ein geringer Glukoseanteil den Kristallisationsprozess. Folglich ist die Berechnung der nat\u00fcrlichen Kristallisationsrate nicht so vorhersehbar, wie es scheint.<\/p>\n

    Bei diesem Kristallisationsprozess ver\u00e4ndert sich die Farbe und Textur des rohen, nicht pasteurisierten Honigs, ohne dass er an Geschmack, Aromen oder Eigenschaften verliert. Dies ist ein v\u00f6llig nat\u00fcrlicher Prozess, der bei jedem Honig mit der Zeit und bei k\u00fchlen Temperaturen stattfindet.<\/p>\n

    Kurz gesagt, die Kristallisation ist ein nat\u00fcrlicher Prozess, der den Honig verfestigt und seine positiven Eigenschaften nicht beeintr\u00e4chtigt.<\/p>\n

    Andererseits sind dies die Prozesse, die ein Imker durchlaufen muss, bis der Honig in ein Glas kommt.<\/p>\n

    Viele Honige, die auf dem Markt angeboten werden, sind jedoch einem unnat\u00fcrlichen Verfahren, der Pasteurisierung, unterzogen worden. Auf dieses Verfahren wird weiter unten eingegangen.<\/p>\n

    Neben unserem Blog empfehlen wir Ihnen auch den folgenden Zeitungslink\u00a0Pa\u00eds sobre alimentaci\u00f3n<\/a><\/p>\n

    b) Pasteurisierung<\/h4>\n

    Die Pasteurisierung von Honig besteht darin, dass der Honig sechs bis sieben Minuten lang hohen Temperaturen von etwa 78 \u00b0C ausgesetzt und dann schnell abgek\u00fchlt wird. Dieses Verfahren t\u00f6tet die Hefen ab, l\u00e4sst die Glukosekristalle schmelzen (diese sind f\u00fcr die Kristallisation verantwortlich) und entzieht dem Honig N\u00e4hrstoffe.<\/p>\n

    Durch die Abt\u00f6tung der Hefen wird die G\u00e4rung des Honigs verhindert. Die Abt\u00f6tung der Hefen erschwert die G\u00e4rung des Honigs und erm\u00f6glicht es, den gesetzlichen Feuchtigkeitsgehalt einzuhalten. Ziel ist es, dem Honig mehr Wasser zuzusetzen, um die Rentabilit\u00e4t des Honigs zu erh\u00f6hen. Ein Qualit\u00e4tshonig mit geringem Wassergehalt wird gew\u00e4ssert, und wir erhalten mehr Honig und h\u00f6here Einnahmen.<\/p>\n

    Gleichzeitig werden aber seine Enzyme, Vitamine, Antioxidantien und andere antibakterielle Bestandteile zerst\u00f6rt. Die Pasteurisierung verlangsamt also die Kristallisation des Honigs, zerst\u00f6rt aber gleichzeitig einen gro\u00dfen Teil seiner organoleptischen, gesundheitlichen und heilenden Eigenschaften.<\/p>\n

    Die Pasteurisierung zerst\u00f6rt auch die feinen und angenehmen Aromen, die in jeder Sorte von rohem Honig verborgen sind. Sie ist auch f\u00fcr die Zerst\u00f6rung von Enzymen verantwortlich, die die Bienen verhindern und die f\u00fcr die Aktivierung von Vitaminen verantwortlich sind.<\/p>\n

    c) Was ist also ein hochwertiger roher Honig?<\/h4>\n

    Qualitativ hochwertiger Honig muss also immer roh und nicht pasteurisiert sein. Dies ist der erste Schritt zum Kauf eines Qualit\u00e4tshonigs. Sein fl\u00fcssiger oder fester Zustand ist jedoch kein entscheidender Faktor, der eindeutig auf Qualit\u00e4t schlie\u00dfen l\u00e4sst. Sein Aggregatzustand h\u00e4ngt von der Sorte, der Umgebungstemperatur und dem Zeitpunkt der Abf\u00fcllung ab. Pasteurisierter Honig kristallisiert jedoch nie.<\/p>\n

    Honig, der im Laufe der Zeit nicht kristallisiert, sollte jedoch misstrauisch machen. Es kann sich n\u00e4mlich um Honig handeln, der einem Pasteurisierungsverfahren unterzogen wurde, d. h. er wurde hohen Temperaturen ausgesetzt. Dieses Verfahren zerst\u00f6rt die Enzyme und Vitamine, die Qualit\u00e4tshonig uns liefert.<\/p>\n

    Au\u00dferdem ist zu bedenken, dass der Kristallisationsprozess nicht bei allen Honigen gleich schnell abl\u00e4uft. Dunklere Honigsorten wie Heidekraut, Steineichen- und Waldhonig brauchen sehr lange, um zu kristallisieren. F\u00e4llt der Kristallisationsprozess mit der Sommersaison zusammen, kann es au\u00dferdem vorkommen, dass sie l\u00e4nger fl\u00fcssig bleiben, selbst wenn sie von hoher Qualit\u00e4t sind. Ein weiterer Ausnahmefall ist Akazienhonig, ein sehr leichter Honig, der ebenfalls Jahre braucht, um zu kristallisieren, selbst wenn er nicht kristallisiert ist.Auf der anderen Seite gibt es Honig, der sehr schnell kristallisiert, wie z. B. klarer Honig wie Rosmarin- und Orangenbl\u00fctenhonig, den man sehr h\u00e4ufig kristallisiert findet, da er immer nur sehr wenig Zeit zum Kristallisieren ben\u00f6tigt, vor allem bei k\u00fchlen Temperaturen.<\/p>\n

    Weitere wesentliche Merkmale eines Qualit\u00e4tshonigs sind seine blumigen Aromen und sein fruchtiger Geschmack, wenn man ihn probiert. Ein Honig, der weder schmeckt noch riecht, macht deutlich, dass er manipuliert wurde.<\/p>\n

    Kurzum, die Kristallisation des Honigs ist ein Qualit\u00e4tsmerkmal, aber nicht, weil er fl\u00fcssig oder fest ist, sondern weil es eine Tatsache ist, die diese Qualit\u00e4t bescheinigt.<\/p>\n

    d) Was ist der Unterschied zwischen rohem und gekochtem Honig?<\/h4>\n

    Wie wir bereits erw\u00e4hnt haben, ist Rohhonig der Honig, der aus dem Bienenstock selbst stammt. Bei gekochtem Honig, einem neuen Konzept, das gerade eingef\u00fchrt wird, handelt es sich um Honig, der pasteurisiert wurde. Es handelt sich also um Honig, der thermischen Prozessen unterzogen wurde, um die Glukosekristalle aufzubrechen, und der daher viel l\u00e4nger braucht, um zu kristallisieren. Infolgedessen hat dieser Honig einen Gro\u00dfteil seiner gesundheitsf\u00f6rdernden Eigenschaften verloren.<\/p>\n

    Kurz gesagt, es handelt sich um den handels\u00fcblichsten und preisg\u00fcnstigsten Honig. Es ist der Honig, der in den Superm\u00e4rkten am h\u00e4ufigsten erh\u00e4ltlich ist.<\/p>\n

    3. Unpasteurisierter Bio-Honig<\/h3>\n

    Bio-Honig ist Honig, der nach den Bedingungen des \u00f6kologischen Landbaus erzeugt wurde. Au\u00dferdem muss dieser Honig strenge Kontrollen durchlaufen, um dieses Siegel zu erhalten. Diese Anforderungen sind jedoch kostspielig, weshalb viele Landwirte ihren Honig aus wirtschaftlichen Gr\u00fcnden nicht als Bio-Honig kennzeichnen, obwohl ihr Honig biologisch ist.<\/p>\n

    Es ist richtig, dass Bio-Rohhonig von enormer Qualit\u00e4t ist und strenge Qualit\u00e4tskontrollen durchlaufen hat. Es stimmt aber auch, dass wir uns der Qualit\u00e4t des Honigs sehr sicher sein k\u00f6nnen, wenn wir ihn direkt von einem Imker oder in einem Fachgesch\u00e4ft kaufen. So k\u00f6nnen wir sicher sein, dass wir rohen Honig ohne Spuren von Antibiotika kaufen, egal ob er biologisch oder konventionell ist.<\/p>\n

    Es gibt aber auch Bio-Honige auf dem Markt, die pasteurisiert und nicht roh sind. Meiner Meinung nach macht das nicht viel Sinn. Ein Honig, auch wenn er biologisch ist, aber pasteurisiert wurde, hat viele seiner positiven Eigenschaften verloren. Es ist verst\u00e4ndlich, dass man, wenn man einen Bio-Honig kaufen m\u00f6chte, sich so gut wie m\u00f6glich um seine Gesundheit k\u00fcmmern will, und daf\u00fcr ist roher Bio-Honig am besten geeignet, da er alle positiven Eigenschaften bewahrt.<\/p>\n

    Wenn wir also zwischen pasteurisiertem Bio-Honig und nicht-biologischem Rohhonig w\u00e4hlen m\u00fcssen, w\u00fcrde ich immer empfehlen, den nicht-biologischen Rohhonig zu w\u00e4hlen.<\/p>\n

    4. Methoden zur Analyse der Qualit\u00e4t von Honig<\/h3>\n

    Honig ist eines der am meisten manipulierten Produkte auf dem Markt. Es ist sehr einfach, Honig mit minderwertigen oder anderen honigfremden Quellen zu mischen. Dies verursacht enorme Sch\u00e4den f\u00fcr Imker, kleine und mittlere Abpackbetriebe und spezialisierte Honiggesch\u00e4fte.<\/p>\n

    Es gibt jedoch Parameter, mit denen diese betr\u00fcgerischen Praktiken aufgedeckt werden k\u00f6nnen, und zwar folgende:<\/p>\n

      \n
    1. Pollenanalyse<\/li>\n
    2. Physikalisch-chemische Analyse<\/li>\n
    3. Sensorische Analyse<\/li>\n<\/ol>\n

      a) Herkunft der Pollen im Honig<\/h4>\n

      Wenn wir erstens die Herkunft des Honigs kennen, wissen, welche Bl\u00fcten die Bienen besucht haben, und diese Quellen mit einem geografischen Standort vergleichen, k\u00f6nnen wir feststellen, ob der Honig verf\u00e4lscht wurde. Dies l\u00e4sst sich durch eine Analyse der Herkunft der Pollen feststellen. Daher wird dies durch eine mesopolynische Analyse erreicht.<\/p>\n

      Auch die Ultrafiltrierung von Honig ist eine Praxis, mit der die Herkunft des Honigs verschleiert werden soll. Bei diesem Verfahren wird der Honig auf sehr hohe Temperaturen erhitzt und anschlie\u00dfend durch sehr feine Filter geleitet. Dadurch wird der Pollen in diesen feinporigen Filtern zur\u00fcckgehalten und aus dem Honig entfernt.<\/p>\n

      Sobald der Honig jedoch diesen Prozess durchlaufen hat, sollte er als Honig bezeichnet werden. Durch die hohen Temperaturen und die Entnahme des Honigs werden die meisten positiven Eigenschaften des Honigs zerst\u00f6rt. Auf diese Weise wird der Honig in ein einfaches S\u00fc\u00dfungsmittel umgewandelt.<\/p>\n

      b) Sorte Honigpollen<\/h4>\n

      Bienen brauchen, wie andere Tiere auch, eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ern\u00e4hrung, d. h. sie brauchen eine vielf\u00e4ltige Pollenquelle. Dadurch wird ihr Immunsystem gest\u00e4rkt und sie sind weniger anf\u00e4llig f\u00fcr Krankheiten.<\/p>\n

      5. Honigstaaten<\/h3>\n

      Rohhonig kann auch in drei verschiedenen Zust\u00e4nden angeboten werden:<\/p>\n

      a) Fl\u00fcssiger Zustand<\/h4>\n

      Honig wird von den Bienen in fl\u00fcssigem Zustand produziert, aber mit der Zeit und der zunehmenden Zuckerkonzentration kristallisiert der Honig in den Waben. Um ihn aus den Zellen zu l\u00f6sen und zu verpacken, erhitzen die Imker den Honig in den Waben leicht, schleudern ihn und k\u00f6nnen ihn so aus den Zellen l\u00f6sen. Nach der Abf\u00fcllung wird der Honig je nach Honigsorte und anderen Faktoren allm\u00e4hlich in einen festen Zustand \u00fcberf\u00fchrt.<\/p>\n

      Der Verbraucher kann auch nicht pasteurisierten Honig durch Erhitzen im Wasserbad in einen fl\u00fcssigen Zustand \u00fcberf\u00fchren.<\/p>\n

      b) Cremiger Zustand<\/h4>\n

      Der cremige Zustand des Honigs wird aus dem fl\u00fcssigen Zustand durch verschiedene Verfahren erreicht. Einige sind nat\u00fcrlicher als andere. Allerdings ist Honig in seinem cremigen Zustand in Spanien nicht leicht zu finden. Er eignet sich auch sehr gut als Brotaufstrich und ist aus kommerzieller Sicht sehr viel attraktiver.<\/p>\n

      Die g\u00e4ngigsten Methoden zur Erlangung eines cremigen Zustands sind die folgenden:<\/p>\n

        \n
      • Mechanische Methode:<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

        Dieser Zustand kann vom Imker oder Verpacker erreicht werden, indem er die Kristallisation kontrolliert und lenkt. Gleichzeitig wird der Honig mit einem mechanischen System so lange geschlagen, bis dieser cremige Zustand erreicht ist.<\/p>\n

          \n
        • Methode der induzierten Kristallisation:<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

          Bei dieser Methode wird fl\u00fcssiger Honig mit 10 oder 20 % gemahlenen Honigkristallen gemischt, wodurch diese cremige Textur entsteht.<\/p>\n

          c) Festk\u00f6rper<\/h4>\n

          Der feste Zustand ist der nat\u00fcrliche Zustand von Honig in seiner niedrigsten Energieform. Ein nicht pasteurisierter Qualit\u00e4tshonig neigt, wenn er an einem k\u00fchlen Ort ruht, von Natur aus zu diesem Zustand.<\/p>\n

          6. Gefahren durch rohen Honig<\/h3>\n

          Wenn <\/span>Imker <\/span>ihre <\/span>Anlagen <\/span>unter <\/span>sauberen <\/span>und <\/span>desinfizierten <\/span>Bedingungen <\/span>betreiben, <\/span>besteht <\/span>kein <\/span>Risiko <\/span>f\u00fcr un<\/span>pasteurisierten <\/span>Honig.<\/span><\/span> Wenn <\/span>Honig <\/span>an <\/span>Orten <\/span>gelagert <\/span>oder <\/span>verpackt <\/span>wird, <\/span>die <\/span>nicht <\/span>\u00fcber <\/span>ausreichende <\/span>Reinigungsbedingungen <\/span>verf\u00fcgen, <\/span>ist <\/span>dies <\/span>nicht <\/span>der <\/span>Fall.<\/span><\/span> Diese <\/span>Honige <\/span>haben <\/span>die <\/span>F\u00e4higkeit, <\/span>bakterielle <\/span>Sporen <\/span>zu <\/span>lagern.<\/span><\/span> Diese Honige k\u00f6nnten bakterielle Sporen speichern. Diese k\u00f6nnen sich dann entwickeln und eine sehr ernste Infektion bei der Person hervorrufen, die sie einnimmt, insbesondere bei kleinen Kindern.<\/p>\n

          Deshalb <\/span>ist <\/span>es <\/span>ratsam, <\/span>von <\/span>verl\u00e4sslichen <\/span>Imkern <\/span>hergestellten <\/span>unpasteurisierten, <\/span>rohen <\/span>Qualit\u00e4tshonig <\/span>zu <\/span>konsumieren.<\/span><\/span> Bei <\/span>s\u00e4mtlichem <\/span>Honig, <\/span>den <\/span>Sie <\/span>erhalten <\/span>k\u00f6nnen, <\/span>haben <\/span>wir <\/span>alle <\/span>Imker <\/span>besucht <\/span>und <\/span>nach <\/span>ihren <\/span>Gesundheitsdaten <\/span>gefragt.<\/span><\/span> So <\/span>sorgen <\/span>wir <\/span>daf\u00fcr, <\/span>dass <\/span>der <\/span>Honig <\/span>von <\/span>h\u00f6chster <\/span>Qualit\u00e4t <\/span>und <\/span>mit <\/span>Lebensmittelsicherheit <\/span>gekennzeichnet <\/span>ist.<\/span><\/span><\/p>\n

          a) Vergifteter Honig<\/h4>\n

          Einige Honigsorten k\u00f6nnen giftige Bestandteile enthalten, die Erbrechen, \u00dcbelkeit, Kopfschmerzen und sogar Bewusstlosigkeit verursachen k\u00f6nnen. Im Extremfall k\u00f6nnen sie auch Sporen des Bakteriums „Clostridium botulinum“ enthalten, die t\u00f6dlich sein k\u00f6nnen.<\/p>\n

          7. Wie kann man Honig vom festen in den fl\u00fcssigen Zustand \u00fcberf\u00fchren?<\/h3>\n

          Die am besten geeignete Methode, um Honig vom festen in den fl\u00fcssigen Zustand zu \u00fcberf\u00fchren:<\/p>\n

          a) Bain Marie<\/h4>\n

          Wenn der Honig in festem Zustand angekommen ist und wir ihn in fl\u00fcssigem Zustand haben wollen, ist die beste Methode, ihn in ein Wasserbad zu geben. Eine sehr einfache Methode ist die folgende:<\/p>\n

          Zun\u00e4chst m\u00fcssen wir einen gro\u00dfen Beh\u00e4lter, z. B. eine Kasserolle, halb voll mit Wasser f\u00fcllen. In dieses Gef\u00e4\u00df mit Wasser stellen Sie das Glas mit dem Honig, den Sie dekristallisieren m\u00f6chten. Wenn Sie den Honig in einem Plastik- oder Keramikglas haben, sollten Sie ihn immer in ein Glasgef\u00e4\u00df f\u00fcllen.<\/p>\n

          Wenn dies alles erledigt ist, bringen Sie das Wasser zum Kochen. Der Honig erhitzt sich nach und nach und wird dabei immer hei\u00dfer, so dass er an den Seiten fl\u00fcssig wird. Wenn Sie diesen Punkt erreicht haben, k\u00f6nnen Sie, wenn Sie m\u00f6chten, den Honig nach und nach mit einem L\u00f6ffel umr\u00fchren, bis er ganz fl\u00fcssig ist.<\/p>\n

          Beachten Sie, dass diese Methode langsam ist, aber auf diese Weise werden die Eigenschaften des Honigs nicht besch\u00e4digt. Au\u00dferdem muss es an einem warmen Ort gelagert werden, wenn es l\u00e4ngere Zeit fl\u00fcssig bleiben soll. Ein k\u00fchler Ort mit etwa 14 Grad beschleunigt die Kristallisation des Honigs.<\/p>\n

          c) Honigw\u00e4rmer<\/h4>\n

          Es gibt auf dem Markt Beh\u00e4lter, die den Honig erhitzen, so dass er in seinem fl\u00fcssigen Zustand bleibt. Diese Heizger\u00e4te sind jedoch sehr gro\u00df und f\u00fcr Imker und Verpacker konzipiert.<\/p>\n

          d) Was sollte man nicht tun?<\/h4>\n

          Was man nicht tun sollte, ist, unpasteurisierten Honig in die Mikrowelle zu stellen, da er sonst seine Eigenschaften verliert.<\/p>\n

          Im Internet haben wir eine andere, etwas merkw\u00fcrdige Methode gefunden, es in einen fl\u00fcssigen Zustand zu versetzen, n\u00e4mlich in die Sp\u00fclmaschine zu geben. Diese Methode erscheint mir etwas seltsam. Wir empfehlen dies auch nicht, da Wasser in den Honig gelangen k\u00f6nnte. Au\u00dferdem w\u00fcrde er sehr hohe Temperaturen erreichen, die die Eigenschaften des Honigs aufheben w\u00fcrden.<\/p>\n

          Quellen:<\/p>\n

          Zeitung El Mundo
          \nDie Zeitung El Pa\u00eds . Der echte Honig, nicht pasteurisierter Honig<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          Roher, unpasteurisierter\u00a0Honig\u00a0ist Bienenhonig, der weder thermisch noch chemisch behandelt wurde. Es handelt sich also um ein Naturprodukt, das ausschlie\u00dflich von Bienen aus dem Nektar von Blumen oder dem Honigtau von B\u00e4umen gewonnen wird. Aus diesem Grund ist es ein phantastisches Produkt, das uns von der Natur ohne jegliche menschliche Verf\u00e4lschung gegeben wurde.\u00a0 Da bei der […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":13243,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"elementor_header_footer","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[374],"tags":[],"class_list":["post-12689","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog-de"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/csb.demongrafix.es\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12689","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/csb.demongrafix.es\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/csb.demongrafix.es\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/csb.demongrafix.es\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/csb.demongrafix.es\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12689"}],"version-history":[{"count":24,"href":"https:\/\/csb.demongrafix.es\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12689\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":57960,"href":"https:\/\/csb.demongrafix.es\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12689\/revisions\/57960"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/csb.demongrafix.es\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13243"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/csb.demongrafix.es\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12689"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/csb.demongrafix.es\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12689"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/csb.demongrafix.es\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12689"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}