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Aceitunas con aliños lo más naturales posibles y con aceitunas de máxima calidad alboradas en España. ¡Deliciosas e ideales para los que buscan cuidarse de una forma natural!
Selección de deliciosos encurtidos elaborados por pequeños artesanos con ingredientes de máxima calidad.
Índice del artículo:
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Resumen: El fruto del olivo, la aceituna, es un alimento muy sano y rico en nutrientes. Asimismo existe una gran variedad de aceitunas de mesa con aliños para cada gusto. Además os damos a conocer este producto y cómo elegir las mejores para cada momento. Finalmente, toda esta selección la tiene disponible en nuestra tienda de Las Rozas de Madrid.
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En primer lugar os dejamos los criterios que hemos seguido en la selección del producto:
Todos nuestros productores utilizan aceitunas e ingredientes de máxima calidad. Además, buscamos que empleen los ingredientes más naturales y con la menor cantidad de químicos.
Foto: 1: Bote de aceitunas rellenas de dátiles
Además, hemos visitado a nuestros productores con el fin de asegurarnos el compromiso con la calidad y las prácticas sostenibles con el medio ambiente. Asimismo, en el caso de los productores ecológicos, además les hemos pedido sus certificados ecológicos. Por esta razón, podemos decir que todos están comprometidos con la calidad y la excelencia.
El proceso de elaboración de estos encurtidos es artesano y busca mantener al máximo las propiedades naturales de las aceitunas.
Asimismo, todos nuestro artesanos están potenciando el desarrollo rural y la fijación de población en estas zonas.
Igualmente, todos los procesos que llevan nuestros fabricantes son sostenibles con el medio ambiente.
Finalmente, algunas de nuestros encurtidos también pueden llevar los siguientes sellos de calidad:
Foto 2: Sello de calidad certificada y sello de producción ecológica
En segundo lugar os describimos cada encurtido y que procesos pasan hasta que llegan a estar lista para su consumo.
La aceituna o oliva es una fruta que proviene del olivo (Olea europeae) y esta puede seguir dos caminos para que se pueda consumir. Por un lado, estas las somete a un tratamiento físico extrayendo su contenido graso, obteniendo de esta manera aceite de oliva virgen
El otro camino que pueden tomar es cuando estas se preparan para consumirlas como aperitivo. En este caso toman el nombre de aceitunas de mesa o simplemente aceitunas o olivas. S
Además, la aceituna no pueden ser ingerida directamente del árbol, ya que para consumirlas, tienen que pasar un proceso de curación. Ya que ellas tienen un compuesto natural, la europeina que les da un fuerte amargor.
La europeina es un compuesto antioxidante que le da un amargor muy fuerte. Por esta razón, estos frutos del olivo tienen que pasar por un proceso de curación, el cual les quita el amargor.
Sin embargo, el proceso se puede realizar de forma natural o usando productos químicos. Como resultado se puede conseguir un encurtido más o menos saludable y con mayor o menor cantidad de productos químicos.
Foto 2: Encurtidos de La Extremeña
Asimismo, el proceso de curado va a influir en la cantidad de compuestos saludables que mantenga el encurtido. Ya que los encurtidos no siempre son tan naturales como parece a simple vista.
En resumen, el método de curación consiste en quitarle el amargor, y este se puede quitar de dos maneras:
Por consiguiente, muchas aceitunas no son tan sanas como nos quieren hacer ver, pues ya sólo el proceso químico, deja muchos productos poco naturales.
Además del proceso de curado, está el aliño que lleve los encurtidos. Este puede ser más natural o menos, dependiendo de lo que se busque.
Por lo tanto, entre los tipos de aliños, vamos a clasificarlos en estas tres categorías.
Ejemplos de altos que se le echan son pimentón, ajo, cúrcuma, guindillas. Asimismo, entre los conservantes que usan son ácido cítrico, es decir, zumo de limón. Otro ejemplo sería el ácido láctico, que es otro producto completamente natural.
Asimismo, en los encurtidos industriales nos podemos encontrar productos químicos muy complejos y poco naturales. Como consecuencia, estos producos industriales tienen poco interés para la salud.
En resumen, podemos saber si son naturales o industriales siguiendo este único consejo. Si todas son perfectas e iguales y además, tardan mucho en estropearse. Tiene ante usted mismo unos encurtidos llenos de productos químicos.
Por lo tanto, nosotros siempre recomendamos que sean lo más naturales posible para obtener los beneficios de este producto tan beneficioso para la salud.
Las aceitunas son desde hace siglos un alimento esencial dentro de la dieta mediterránea. Un alimento que en España y otros países se toma fundamentalmente como aperitivo o acompañante de otros platos. En muchos países de Oriente Medio se toma también frecuentemente en los desayunos.
Las olivas, fundamentalmente las curadas de una forma más natural, tiene un gran valor nutritivo. Su valor calorífico varía según la variedad de aceituna y su aliño o relleno si lo llevase
Entre los componentes más interesantes que nos aporta este fantástico producto, podemos mencionar:
Por lo tanto, las olivas de mesa son un alimento deliciosos con un gran valor nutricional que aporta su toque salado y dulce al mismo tiempo.
En primer lugar debemos diferenciar entre dos tipos de aceituna, según su uso. Las aceitunas de mesa, las cuales se curan para tomarlas enteras. Segundo, están las olivas para hacer aceite de oliva. Todas las aceitunas s pueden usar para una función u otra. Sin embargo, unas son más adecuadas para una cosa u otra.
Entre las aceitunas más indicadas para encurtir, están las manzanillas. Las aceitunas más adecuadas para elaborar aceite, están las variedades picual y cornicabra.
La aceituna empieza a llegar a su tamaño máximo a partir de septiembre y octubre, a partir de ahí empieza a madurar. Las olivas durante su crecimiento tienen un color verde y al madurar, proceso que se le llama envero, van tomando colores morados, morados oscuros para llegar al negro. Estos colores oscuros y negros los suelen coger ya por el mes de diciembre enero.
Las aceitunas como producto natural, si son recogidas negras, mantienen su color negro durante la conserva. En cuanto a las aceitunas verdes, estas de forma natural van cogiendo un color marrón por su envejecimiento o curación natural.
Existen otras aceitunas en el mercado, más industriales que son aceitunas negras turgentes. Estas consisten en aceitunas manzanilla normales que se le ha introducido un oxidante muy fuerte para que tomen ese color negro.
Como consecuencia de todo lo dicho anteriormente, en El Cortijuelo de San Benito, buscamos productos lo más naturales posibles. Por lo tanto, todas nuestros encurtidos son naturales. Igualmente, dan mayores problemas de conservación, ya que estos tienen menos conservantes. No queremos productos llenos de compuestos químicos que no se conocen
Igualmente, nos hemos informado de los ingredientes que suelen echar y cuales de ellos son completamente naturales. Por esta razón, conocemos bien a nuestros productores y sus lugares de elaboración
Finalmente, tras un trabaja meticuloso de selección. Deseamos que ser sorprenda con estos encurtidos en cada comida y aperitivo a tu familia e invitados. Encurtidos de los más tradicionales a sabores tan innovadores rellenos de arándanos y dátiles.
Grandes superficies |
Tiendas especializadas |
Tiendas gourmet |
Tiendas online |
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| No es fácil encontrarlo | Recomendación | No es fácil encontrarlo | Más cómoda |
Tabla 1: Diferentes opciones para comprar aceitunas de calidad
Actualmente trabajamos con las siguientes productores.
Marca |
Ubicación |
Datos de contacto |
Características |
| Alamillo | Alhaurín el Grande, Málaga | Teléfono: 649 57 45 29
Página web: http://www.aceitunasalamillo.com/ Correo electrónico: info@aceitunasalamillo.com |
Convencionales
Ecológicas |
| La extremeña | Madrid | Teléfono: 918 138 221
Página web: https://www.aclaextremena.com/ Correo electrónico: miguel@aclaextremena.com |
Convencionales
Ecológicas |
| Segorbe Nostrum | Segorbe, Castellón, Valencia. | Teléfono: 964 713 335 y 964 710 153
Página web: https://segorbenostrum.es/ Correo electrónico: enverde@segorbenostrum.es |
Convencionales |
| Valdealgorfa | Aragón | Teléfono: 978 85 70 30
Página web: http://www.aceitebajoaragon.net/ Correo electrónico: |
Convencionales
Denominación de Origen Bajo Aragón |
Tabla 2: Nuestros productores de aceitunas
Para terminar os dejamos preguntas frecuentes sobre las aceitunas:
Una vez abiertas las aceitunas hay que meterlas en la nevera, y las podemos mantener allí muy bien un par de semanas.
Las aceitunas no son ningún medicamento, por lo tanto, no curan ninguna enfermedad. Lo que si es cierto, es que ayudan a reducir el colesterol malo y sube el bueno. También ayudan a reducir problemas intestinales.
La cantidad de sodio va a depender cómo hayan sido curadas y de las técnicas empleadas por el productor.
Aunque depende del tamaño del hueso de la aceituna, en el caso de un adulto, probablemente no le pasaría nada. Sin embargo, tiene que tener cuidado en atragantarse y pasar un mal rato. En el caso de un niño pequeño es peligroso. Una vez dentro del estómago, este lo acabará expulsando.
En resumen, una fantástica selección de encurtidos para tomar de aperitivo o para acompañar diferentes platos y bebidas. Además, todos hechos por empresas españolas.
Fuente: