Capacho mediano

Descripción

Capacho mediano hecho a mano

1. Características del capacho mediano:

Diámetro: 65 cm

a) Recomendación

En la actualidad estos capachos se están utilizando en la decoración, como alfombrillas para el suelo, marcos para cuadros, etc.

b) Historia

El método de los capachos y prensa, es el método que se usaba antiguamente para obtener aceite de oliva. La nueva tecnología a mejorado y profesionalizado este método, y es el que usan la gran mayoría de las cooperativas y almazaras.

Antiguamente, una vez lavada y seleccionada la aceituna, se llevaba al molino, donde se trituraba la aceituna. Tras este proceso, se lleva la masa de aceituna molturada a la prensa con el fin de separar el aceite de oliva virgen del resto de los componentes de la aceituna. La prensa estaba formada por una pila de capachos y entre cada capacho se colocaba la masa uniforme de la aceituna y una vez rellenos todos los capachos, se prensaban con la prensa, y el aceite de oliva virgen se filtraba por los capachos. Dentro de los capachos quedaba el alperujo, la masa que sobraba, el hueso y la pulpa de la aceituna.

Actualmente este método está en desuso, por varias razones; el aceite toma sabores de nailon, al estar el aceite de oliva virgen en contacto con los capachos; mayor oxidación del aceite de oliva virgen por tener mayor contacto con el oxígeno y ser el proceso más lento; mayor consumo de agua y producción de contaminantes; proceso discontinuo; etc.